餐厅员工管理六条

发布时间:2020-12-18 09:20:00

很多餐馆老板都说,现在的服务员太任性了,不能吃苦。他们甚至可以放弃工资,一说就走。餐饮企业近半数员工流失率在30%以上,其中半数员工流失率高达50%。尤其是年轻的服务人员越来越成为餐馆老板们头疼的问题。如果我们想给餐厅的员工注入新鲜血液,我们该怎么做呢

很多餐馆老板都说,现在的服务员太任性了,不能吃苦。他们甚至可以放弃工资,一说就走。餐饮企业近半数员工流失率在30%以上,其中半数员工流失率高达50%。尤其是年轻的服务人员越来越成为餐馆老板们头疼的问题。如果我们想给餐厅的员工注入新鲜血液,我们该怎么做呢?

1、 招聘是源头

过去很多餐饮企业招聘的概念都很随意,现在更不用说招聘服务了。目前,不少餐饮企业在招聘过程中过于随意,超过50%的企业甚至没有负责人。这也预示着人员的流失。招聘来源非常随意,频繁离职在所难免。

2、 论发展空间

如今的年轻人,从小到大,听过太多名人故事。他们心中有那么多的理想和抱负。你们招收的每一个“九五”计划后的服务员,他们都有一个坚定而不可动摇的想法,我不能做一辈子的服务员。他们之所以有这样的想法,是因为他们认为“服务员”这个词不等于未来,没有未来和发展的空间。对他们来说,餐馆老板再也不能用老三种方式,批评和责骂辛苦的人,这是适得其反的。在保证年轻服务人员潜力的前提下,只要他愿意尝试,就可以给他一个适合他的发展规划。

3、 关于授权

人们工作只是为了过上更好的生活,但这些美好的未来不能仅仅靠口头上说说而已。虽然年轻的服务员什么也没说,但他知道老板说的诗和距离归根结底只是海市蜃楼。为了安定下来并稳定地工作,适当的授权是必不可少的。优秀的员工可以成为裁判员,对其他员工进行公正的监督和评判。表现_、得分_的小组将获得开店许可证。有执照的团队可以自己做。

4、 关于治疗

某某曾经说过,员工留不住的原因只有两个:“心有委屈”或“钱不够”。员工也是人。不管你和他们相处得多好,他们都不能无条件地帮助你。虽然谈钱俗,但你敢问不讲钱的员工吗?餐饮企业员工的待遇在很大程度上决定了是否留下,但待遇不仅仅是钱。

有很多餐饮业为了保证员工能及时上班,经常为员工解决住宿问题。然而,由于成本问题,很多餐饮企业的员工住在地下室,从餐厅吃饭。老板认为他已经尽力了,但他不知道员工们在抱怨。

5、 论人文关怀

虽然规则可以有效地约束员工的行为,但规则仍然是死的,人是活的。中国的整体环境还是比较注重人情的。抛开道德绑架等过激的情况后,作为餐饮企业的老板,对手手下的员工还是应该保留一些基本的人文情怀。

有家火锅店有这样一个理念:“我们要关心每一个员工。你可以利用他,但你不能不爱他或关心他。”

关心不仅仅来自治疗,不仅仅是为了让他们活得好,而是尊重每一个想法。

6、 关于相互尊重

相处中重要的因素是尊重。尊重体现在平时一点一滴,不仅要避免对员工大喊大叫,要制定一堆管理机制,要反复强调等级观念等等。