这个90后不容易!积极探索餐饮管理

发布时间:2020-04-08 09:30:00

从最初的“任性”和“自我”,到现在的“佛教制度”、“悼念”和“90后”一代,公众似乎一直贴着各种负面标签,但对于岑明健来说,“90后”一代、“行动力”和“责任感”是他的关键词。

从最初的“任性”和“自我”,到现在的“佛教制度”、“悼念”和“90后”一代,公众似乎一直贴着各种负面标签,但对于岑明健来说,“90后”一代、“行动力”和“责任感”是他的关键词。

曾在南海区食品药品监督管理局佛山分局工作4年的岑明建说:“不要忘记以积极完美的态度工作。作为90后一代,岑明有着独特的创新意识和责任感。在“三小”治理中,他制定了“内水模式”的管理规则,规范和引导了“三小”治理,取得了突出成效。

岑明建所在的食堂单位负责佛山镇“三小”(小农场、小食堂、小摊贩)的管理。在治理过程中,岑明建充满了行动。他通过总结早期治理经验,结合佛山实际,制定了标准化管理规则的“佛山模式”。

其中,以小食堂管理为例。过去,企业食堂要办证,检查只能在申请10个工作日后进行。备案制度实施后,整个流程可在2-3天内完成。企业报村副经理备案后,由村副经理在辅助管理平台上按细则对企业进行检查。企业经检验合格后,方可进行经营备案。这些规则是岑明建探索和完善的。

岑明建在咨询同事和行业专家的基础上,制定了小食堂“五有”基本设施标准,一有基本功能室隔断;二有专门的洗碗池,包括洗碗池、肉类洗碗池、餐具洗碗池;三处有食品冷冻冷藏的冷冻或冷藏设施;四处有消毒柜、含氯消毒毒粉等器具的消毒设施;五处。厨房食品安全管理制度及承诺宣传。

“五有”基本设施标准有效规范了企业小食堂的设施建设,从硬件上保证了食品安全,也为企业经营者提供了参考标准,保障了企业集体食堂的食品安全,让企业职工企业吃得放心,工作安全。

“阿健的案子是模板级别的。他很年轻,但一开始就让人放心。”据他的同事唐德奇说,他虽然年轻,但工作很成熟。

虽然年轻,但岑明建始终保持着学习进取的态度。他认为,食品药品行业专业信息量大,更新速度快。因此,在业余时间,岑明建将阅读食品药品相关书籍,密切关注最新的食品药品信息和最新的法律法规,确保工作质量。

通过岑明健和同事的努力,在“三小”治理中,南海区食品药品监督管理局佛山分局督促集体食堂通过规范化、规范化的指导,开展食品安全登记备案工作。目前,已有921家小食堂备案。

对于小摊贩,佛山分公司设立了两个小摊贩规范管理试点区。目前,已成功吸纳18家供应商入驻。这些摊贩还获得了本市首批“食品摊贩登记证”。

岑明建表示,在继续细化标准的同时,将进一步配合助理经理推进助理管理平台的应用,有效实现日常监管,完善对业务用户的检查。