佛山小作坊集中管理改造为餐饮公司

发布时间:2020-03-28 10:40:00

李世辉告诉金阳网,上世纪80年代初,初中毕业后,他和父母学会了做蜡。过去,熟食的管理并不严格,蜡行业也有不少负面新闻,如“沥青脱毛”、“蜡厂污水流”,让很多人望而却步。

李世辉告诉金阳网,上世纪80年代初,初中毕业后,他和父母学会了做蜡。过去,熟食的管理并不严格,蜡行业也有不少负面新闻,如“沥青脱毛”、“蜡厂污水流”,让很多人望而却步。

进入加工中心前,李世辉每天只能烧三四头猪。现在,他一天能烧50头猪。他说,今年清明节前后,一天就有数百人被炒鱿鱼。”以前,一家店只有一个小作坊生产,后来变成了一家有十几家加盟店的餐饮公司。”。

该中心产品以烧腊、卤水等熟食为主,品种数十个,日均产量约32吨。该公司在该地区182个市场提供1006份熟食业务档案。产品除满足当地需求外,还辐射到广州、深圳、清远等地。

金阳网记者在西樵食品中央加工中心看到,全方位视频监控系统将食品加工的各个角落尽收眼底:250多个摄像头将从原材料采购到产品加工的实时图像传送出去。中心拥有120平方米的食品检验室,配备高效液相色谱等精密仪器,3名检验人员对食品进行检验。

业内人士表示,此举有效解决了广东本地特色传统食品焙腊、卤水制品等生产监管问题,促进了行业健康发展。

小作坊实行集中管理,离不开政府资金的投入。例如,加工中心的小车间需要支付管理费,这意味着生产成本的增加。

罗玉林说,通过视频监控系统建设,建成“阳光车间”,实现小作坊24小时监控,有效解决了从凌晨0点到5点集中加工、烧蜡的长期监控问题。

同时,集聚效应促进了分工与合作。许多小作坊已经从以前的自产自销、小规模经营发展到注重个性化、企业化发展和品牌战略。直销、批发、连锁餐饮等业态在多个方面蓬勃发展,走上了具有南海特色的品牌发展道路。

西樵中心安健食品有限公司入驻以来,生产规模扩大了三倍。现有生产车间约1500平方米,日产生猪500头以上,直接供应公司下属20多家门店。