全面的审核流程,使食堂减少采购和库存管理的漏洞

发布时间:2019-12-09 11:15:00

在一些自助餐厅,厨房的原材料、调味品甚至物品在购买后直接进入厨房,开放使用。其中有些是批量采购后由厨房员工直接管理的如果没有,就下订单购买。再次购买后,我会找个地方随便放。当我使用一半的时候,它开始变质,有些东西就不见了。

在一些自助餐厅,厨房的原材料、调味品甚至物品在购买后直接进入厨房,开放使用。其中有些是批量采购后由厨房员工直接管理的如果没有,就下订单购买。再次购买后,我会找个地方随便放。当我使用一半的时候,它开始变质,有些东西就不见了。

这种操作会导致以下情况:厨房成本波动较大,不利于成本控制和管理;对于员工来说,如果没有控制,只会使用厨房;如果多用少用,就会使用厨房,不知道如何节约成本;有的人干脆把厨房当成自己的家,直接把调味料或原材料拿回家使用;这些都会造成利润下降,这会造成员工的不良习惯,更严重的是不利于食堂的管理和发展。文中,文克宝将为您带来一套全面审批流程的智能食堂管理系统,让您拥有一套完整的进货出仓管理方法,做好厨房的成本控制管理,攫取每一笔利润。

采购审批流程主要是由食堂工作人员将食堂所需的原材料和采购定价提交给负责人,经负责人批准后方可通过审批。

食堂原材料采购完毕后,采购员应将原材料的入库信息提交给负责人。经负责人审核后,批准原材料入库。智能吊牌电子秤进仓时,可对原材料进行称重并打印条码,条码中包含重量、单价、总价等信息。代码扫描枪可以实现系统的购买、入库、拣选模块中的代码扫描进入和退出操作,无需人工输入,方便快捷,减少了食堂库存管理的工作量。

食堂后厨应提前一天对食堂所需原材料进行整理,并报主管领导批准后方可离开食堂。

食堂可每月或每周进行盘点,盘点完毕后交主管审核,形成存货损益分析。也可以进行库存查询。可根据不同食堂、不同物料类型、不同物料进行库存查询和库存调拨。存货查询支持存货数量、在途数据等查询。

除上述功能外,智能食堂管理系统还具有库存预警功能和原材料保质期预警功能。当库存指标超过预设值或食品物料超过保质期时,系统可以触发短信或邮件发送给接收者。全面审计使食堂杜绝了采购和库存管理的漏洞。